চিকেন পিনাট রোস্ট এর সহজ রেসিপি

উপকরণঃ
মুরগি – ৮০০ গ্রাম এর ২ টি
আদা বাটা ,রসুন বাটা – ২ চা চামচ
পেয়াজ বাটা – ১ ১/২ টেবিল চামচ
জিরা বাটা – ১ চাচামচের একটু কম
ধনিয়া বাটা – সামান্য
লবন – পরিমান মতো
লেবুর রস – ১ চা চামচ
চিনি – স্বাদ অনুযায়ী
ঘি – ২ টেবিল চামচ
তেল – পরিমান মতো
পেয়াজ কুচি – ১ কাপ
জয়ফল + জয়েত্রি বাটা – ১/২ চাচামচ (ঐচ্ছিক । তবে এখানে ব্যাবহার করা হয়নি )
দুধ – ৩/৪কাপ (৪ ভাগের ৩ ভাগ )
এলাচ , তেজপাতা , দারুচিনি প্রতিটি ২-৩ টি

প্রনালিঃ
মাংস ভাল করে ধুয়ে কাটাচামচ দিয়ে কেচে নিন ।
আদা , রসুন , পেয়াজ , জিরা ,ধনিয়া , লবন ও লেবুর রস অল্প অল্প করে দিয়ে চিকেন ৩০- ৪০ মিনিট মেরিনেট করে রাখুন ।
মেরিনেট করার সময় বেশি মশলা দিবেন না তাহলে ভাজার সময় তেল পুড়ে চিকেন নস্ট হয়ে যাবে ।
ডুবো তেলে হালকা বাদামি করে সব পিসগুলো ভাল করে ভেজে তুলুন ।
বেরেস্তা দেশি ছোট ছোট পেয়াজ দিয়ে করলে ভাল হয় মচমচা হয় ।
এবার অন্য একটি প্যানে সামান্য ঘি দিয়ে পেয়াজ মচমচা করে ভেজে তুলুন ।
পেয়াজ অবশ্যই ডুবো তেলে ভাজতে হবে ।
পেয়াজ হালকা লাল হয়ে আসলেই নামাবেন । নামানোর পরে বাদামি কালার হয়ে যাবে ।
এবার প্যানে বাকি ঘি, সামান্য তেল ও এলাচ , তেজপাতা , দারুচিনি দিয়ে দিন ।
সাথে সব মশলা পরিমান মতো দিয়ে ভাজা চিকেনের পিসগুলো দিয়ে কিছুক্ষন কষিয়ে নিন।
মশলা সাধারণত ১ চা চামচ করে দিলেই হয় তবে আপনি বেশি কম করে নিতে পারেন ।
হালকা কষিয়ে নেয়া হয়ে গেলে রোস্টের জন্য তৈরি সস , দুধ ও পরিমান মতো জল দিয়ে দিন ।
জল সামান্য পরিমানে লাগে । জল ফুটে উঠলে ঢেকে দিন ।
চিকেন সিদ্ধ হয়ে আসলে ঢাকনা খুলে জল শুকিয়ে নিন ।
নামানোর আগে ২ চা চমচ মতো সস , চিনি , সামা

Updated: March 30, 2019 — 8:14 pm